久沒寫食記,很多美好的記憶就逐漸地淡忘了,彷彿生活中沒啥值得開心、驚喜的事兒。
99年的新年新希望就是期許自己能勤勞地記下生活的足跡,應該說是味蕾的足跡才是。
本年度第一次和Sandra全家聚餐,原本預想的明水三井客滿,於是轉到同在大直的「吟翔」日本料理嘗鮮。
中午用餐有650元、1,000元及1,500元三種價位,這次嘗試中價位的1,000元。

Dish 1:開胃菜五品 
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由左至右分別為醃櫻桃蘿蔔、煮南瓜、
涼拌波菜金針、辣魚肝、佃煮黑豆。
煮南瓜最優,組織緊密而
滋味甘甜。
涼拌波菜金針
、辣魚肝、佃煮黑豆表現平平;
醃櫻桃蘿蔔略鹹了些。
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Dish 2:生魚片四品
生魚片〔從酸桔旁邊起算,順時鐘為鯖魚、炙燒鰤魚、不知名?、比目魚〕
服務人員介紹本日的魚品時,最令我興奮的是從未嚐過的鰤魚跟比目魚。
鰤魚微微烤過之後,油脂變甜,咀嚼幾下就化為無形了;比目魚的甜味則更清淡一點,脆脆的。
第一次吃到常在日本美食節目上看到的鰤魚,有種今年有美好開始的Fu。

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Dish 3:烤赤鱆
這尾烤魚肉質細緻,但小櫻桃希望烤魚能更熱一點!這種微溫的溫度有種不上不下的尷尬感。
旁邊的紅色醃菜是醃洋蔥,沒有洋蔥的嗆味,鹹淡適中。

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Dish 4:酥炸車蝦佐山藥泥
車蝦肉質緊實,有濃郁的蝦味。
山藥泥口感細緻綿密,可惜上方的勾芡高湯死鹹,小櫻桃吃了二口就請救兵來援了。

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Dish 5:生菜沙拉
生菜品質OK,值得推薦的是左方的「玫瑰紅釀蕃茄」。
現在已經很常在餐廳內吃到梅釀蕃茄,通常是在菜餚間清口的小菜。
吟翔使用玫瑰紅,這小蕃茄散發著淡淡的酒味而不澀口,讓小櫻桃有點想追加小蕃茄說。

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Dish 6:酥炸牡蠣
服務人員介紹說是日本牡蠣,體型的確比台灣牡蠣大,但牡蠣味道並不重。
旁邊再度出現了玫瑰紅釀小蕃茄!

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Dish 7:酥炸烏魚魚膘〔招待〕
餐廳招待的酥炸烏魚魚膘,這餐最美味的一品。

吟翔把烏魚魚膘裹粉、炸酥後,再淋上略帶酸味的醬汁。
這烏魚魚膘非常新鮮,口感滑嫩,一入口盡是鮮味。
小時候,媽媽常以醬油煮烏魚魚膘給爸爸當下酒菜,小櫻桃當然也是偷吃過幾次,然後→覺得爆難吃。
現在想想,有可能是媽媽把烏魚魚膘煮過頭了,而喪失了魚膘本身滑嫩的口感,也降低了風味。

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酥炸烏魚魚膘的斷面圖:
實在是太美味了,不拍個斷面圖令人手癢。
這是以右手夾著這魚膘、左手按快門的結果;小櫻桃盡力了,大家可以Fu到這魚膘的口感嗎???

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Dish 8:海帶芽味噌湯
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Dish 9:握壽司
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由左至右為水針、日本甘貝、龍蝦沙拉及烤鯖魚。
吟翔師傅的握壽司功力很不錯,握壽司完整成型,但一入口米粒又迅速地在口中化開。
水針魚嘗來脆脆的,帶有淡淡的魚鮮味,上面的柚子皮讓整個壽司吃來清爽。
服務人員特別介紹的日本甘貝,雖然已微炙過但甜味不濃,小櫻桃有點失望。

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Dish 10:水果及抹茶布丁
本日水果是水梨、葡萄及哈蜜瓜,甜點是抹茶布丁。
抹茶布丁用料紮實,有著濃郁的抹茶香氣,表面還有燒烤過的糖焦香,很令人滿足的甜品。

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小評:瑕不掩瑜,值得多給幾次機會的日本料理餐廳。
推薦:煮南瓜、炙燒鰤魚生魚片、酥炸烏魚魚膘、水針握壽司、抹茶布丁
消費額:1000元
小櫻桃指數: 〔註:+=

餐廳資訊:
地址:臺北市北安路608巷5弄1號
電話:02-25323986
網址:N/A
營業時間:11:30~14:30、17:30~21:30,每週二公休

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