【記食】2009年年夜飯 @ Cherry's Notes

98年1月25日在家裡吃年夜飯的時候，小櫻桃並沒想到這是最後一次在家裡吃年夜飯。
莫名其妙地把自己嫁掉之後，才想到今年要換到新家吃年夜飯了。
無意中在相機中發現櫻桃媽去年的傑作，今天就來回味櫻桃媽的味道吧！

櫻桃媽走的是傳統台菜路線，小櫻桃今年的年夜飯應該是變成滬菜路線吧？
Dish 1：白斬雞
不知道櫻桃媽買的是哪一種雞？皮脆肉甜。

Dish 2：什錦拼盤〔蜜汁腰果、龍蝦沙拉、鮑魚塊〕
這道是櫻桃媽略略偷懶的一道菜，蜜汁腰果和龍蝦沙拉都是即食品，鮑魚被煮得老了些...

Dish 3：酥炸白鯧魚
櫻桃家每年年夜飯必備的菜色：比盤子大的超大白鯧魚。
白鯧魚肉質細嫩，酥炸後灑上點胡椒鹽，就好好吃！
這白鯧魚很厚，不僅不能炸焦還要裡外熟透，每年都讓櫻桃媽大費功夫。

Dish 4：清燙明蝦
肉質緊實的大明蝦。
小櫻桃每回吃到體型大但肉質鬆散的明蝦，都覺得可惜了那食材；櫻桃媽的明蝦可是又大又緊實喔！

Dish 5：鮭魚、鮪魚生魚片
這是唯一不是櫻桃媽準備的菜，櫻桃爸自己買回來解饞的。

Dish 6：干貝豬肚蘿蔔湯
把干貝、香菇泡發後，和豬肚、蘿蔔一起燉煮的湯品，櫻桃的定番湯品！
年夜菜難免要吃個1、2天，應該不只櫻桃家這樣吧？
即使是第二餐以後，每熱一回，蘿蔔的甘甜和干貝的鮮味都更融入湯裡，小櫻桃最喜歡拌入白飯吃了。

Dish 7：佛跳牆
櫻桃媽的得意之作，每年還會做幾鍋分送親朋好友。
櫻桃媽會從炸芋頭、炸排骨酥、炸栗子、魯筍絲、泡發香菇及干貝等一路作起，最後倒入高湯燉2至3小時。
雖然親友們對櫻桃媽的佛跳牆讚不絕口，不過小櫻桃不愛芋頭煮軟後的沙感，從小就不愛吃。
話說，今年想吃也沒得吃了...

Dish 8：藥燉九孔
櫻桃媽的好友阿雪阿姨送的超大九孔，以中藥房的藥包燉煮而成。
這超大九孔送來的時候還是活的喔！
看來雖有點油，但是湯嘗來清甜，九孔吃來好有嚼勁，越嚼越有鮮味。

Dish 9：什錦勾芡
將菜心、豬腳筋、海參、豬弗、豌豆、彩椒拌炒後勾芡。

Dish 10：鵝肉

Dish 11：清燙花枝
超新鮮花枝。只要切片、清燙，配著媽媽準備的五味醬，真好味！

Dish 12：烏魚子
櫻桃家是鹿港人，每年都會託外婆到熟識的商家買烏魚子過冬。
經過櫻桃媽以秘法〔註：就是小櫻桃從沒學會的方法〕去腥、剝皮、微烤後，切片即可上桌。
可以配著蘿蔔切片或長蒜切片一起吃，小櫻桃更推直接品嚐原味烏魚子。
請看看切面上油亮的光澤以及切邊微微透光的模樣，想像一下入口時濃郁的魚子美味吧！

Dish 13：草莓
紅豔豔的草莓；在大魚大肉之後最清爽的甜點。

年夜飯大集合：
看櫻桃媽準備了滿滿一桌，其實全家也才6個人而已，以後也無這般情景了。
寫到這，不禁有股淡淡的憂傷...