小櫻桃公告:
雖然FB也是有趣、方便,但總覺得少了什麼?

今天是小櫻桃升級為新手人妻後,第一次回娘家。
「人妻」真是一種奇怪的狀態,即使已經跟阿宅同住2個多月了?還是想家想得緊,年節期間連胃口都變小了。
接近中午時,開心地帶著阿宅回家去,還準備了24罐西莎給陳小麥〔PS.櫻桃家犬〕。

自從今年身份轉換為已出嫁的女兒後,回娘家只期待有烏魚子吃就好。
雖然好友理性先生曾鐵口直斷「第一次初二回娘家,櫻桃媽會煮更豐盛的一餐」?
但畢竟今年家裡人少,而且櫻桃媽身體微恙,小櫻桃心中還是不敢抱有太高期待。
沒想到,櫻桃媽還是維持一貫的高水準演出,不僅菜色從2009年的12道進化到14道,而且安打率更高了!
〔註:為方便與2009年年夜飯相互參照,上菜順序盡量與2009年夜飯相同。〕

Dish 1:白斬雞
櫻桃家必備菜色
今年的白斬雞看來有點凌亂,但肉質依舊香甜、不柴。
照片中右上方的辣椒醬是由櫻桃外婆手工特製,輕輕沾上一點,更能提出雞肉的鮮甜。

2010-02-15 娘家年夜飯 01

Dish 2:什錦拼盤〔蜜汁腰果、嫩煎干貝、薑絲蝦仁〕
今年的什錦拼盤除了櫻桃爸熱愛的蜜汁腰果外,嫩煎干貝跟薑絲蝦仁都是櫻桃媽的新嘗試。
蜜汁腰果跟新鮮干貝均購自Costco,蝦仁則購自三重力行市場。

2010-02-15 娘家年夜飯 02

蜜汁腰果這種小東西就不特寫了,但這干貝跟蝦仁一定要來一下↓
嫩煎干貝特寫:
比10元銅板大、厚度約2公分的新鮮干貝,簡單地油煎。
但不知怎地,櫻桃媽失手將干貝煎得過熟,干貝鮮美的汁液已經流失,只剩纖維了,頗為可惜。
這是櫻桃媽第二次挑戰煎干貝,二次都失敗了,到底嫩煎干貝的秘訣是什麼呢?

2010-02-15 娘家年夜飯 03

薑絲蝦仁特寫:
櫻桃媽將薑絲、蝦仁乾炒而成;蝦仁碩大而鮮脆,適量薑絲達到去腥、提味的效果,好味。
這道菜頗有刺客兵團的效果,看來不起眼,卻很有存在感。

2010-02-15 娘家年夜飯 04

Dish 3:酥炸白鯧魚
櫻桃家年年必有的超大白鯧魚,白鯧魚至少得跟盤子一樣大,厚度達2公分以上才行。
炸酥後,灑上點胡椒鹽,就是小櫻桃朝思暮想的年味了。
今年在夫家圍爐時,公公也準備了白鯧魚,可惜因為「年年有餘」的慣例,只能看不能吃,更讓人心癢。
櫻桃家的「年年有餘」是指不能把魚吃完,果然不同家庭就有不同的習俗、慣例。
今天是回娘家,小櫻桃當然是吃開囉~

2010-02-15 娘家年夜飯 06    

Dish 4:烤明蝦
櫻桃媽年年都會準備明蝦,去年是以滾水燙熟,今年則改以烤箱料理,務求能品嚐明蝦原味。
這明蝦從照片上看不出尺寸大小,實品大概長約18公分左右。
今年的明蝦吃來依舊鮮甜,蝦頭的蝦膏更是醉人,但肉質稍嫌老些?
小櫻桃猜測可能是因為以烤箱料理,延長了料理時間所致;櫻桃媽,明年還是改成滾水燙明蝦吧!

2010-02-15 娘家年夜飯 07

Dish 5:涼拌海蜇皮
去年櫻桃媽身體微恙,多去了幾趟醫院,連帶著使櫻桃家的健康意識逐漸高漲起來。
今年的年夜菜雖仍走生猛海鮮的高蛋白路線,但櫻桃媽的調理方式逐漸清淡,也增加海蜇皮、蘆筍來平衡一下。
〔註:以前櫻桃家的年夜飯幾乎是看不到蔬菜的說〕
海蜇皮是低熱量、低膽固醇、低脂肪的食材,櫻桃媽費工洗去海蜇皮多餘的鹽分之後,和小黃瓜做成清爽的涼拌。
阿宅好愛這涼拌海蜇皮,一直夾一直夾,讓櫻桃媽笑得合不攏嘴說。

2010-02-15 娘家年夜飯 08

Dish 6:麻油雞弗湯
以新鮮雞弗、碎薑末以麻油爆香後,加水而成的湯品。
櫻桃媽今年心血來潮,在年夜飯上準備了滋補的麻油雞弗。
櫻桃爸媽在三重力行市場工作,早早請熟識的雞肉攤保留雞弗;看看這照片中的雞弗,未免是太肥滿了些。
麻油和雞弗威力驚人,小櫻桃吃了2個雞弗、喝了半碗湯後,就冒汗了說。

2010-02-15 娘家年夜飯 09

Dish 7:佛跳牆
各位觀眾請注意,本篇的重點來了!
自從小櫻桃完成櫻桃媽之力作「2009年年夜飯」網誌後,詢問度最高的就是這佛跳牆。
櫻桃媽知道自己的作品甚獲好評之後,暗喜不已,今年更為賣力,連器皿都從去年的鋼盆升級為磁器。
這佛跳牆由下層起為炸芋頭、炸排骨酥、炸栗子、筍絲、魚皮、蹄筋、散翅、泡發干貝、炸鵪鶉蛋及香菇切片。
每一項食材都由櫻桃媽親自處理、泡發,這道佛跳牆可是賭上了櫻桃媽身為料理人的尊嚴。
排骨酥得先醃後炸,每年櫻桃媽炸排骨酥時,家中瀰漫的排骨香氣總會讓人坐立難安。
值得一提的是,櫻桃媽今年特選新鮮栗子入鍋,不僅尺寸大,且更為香甜。

2010-02-15 娘家年夜飯 10

佛跳牆特寫:
這碗中都是小櫻桃私心偏好的食材,如排骨酥、蹄筋、散翅、香菇、干貝跟魚皮。
請特別注意肥瘦相間的排骨酥、Q軟的蹄筋、散翅及魚皮,還有鵪鶉蛋2倍大的干貝!!!

2010-02-15 娘家年夜飯 11

Dish 8:清燙九孔
每年櫻桃媽好友阿雪阿姨都會送一些超大九孔,去年以中藥燉湯,今年則是滾水燙熟後沾美奶滋或五味醬吃。
九孔太大了〔這句話好像炫耀文喲~〕,上桌前先切半為一口大小;小櫻桃好愛這越嚼越鮮美的貝類!
謝謝阿雪阿姨!

2010-02-15 娘家年夜飯 12

Dish 9:清炒蘆筍
櫻桃媽健康意識甦醒之作,年夜飯中的唯一綠意。

2010-02-15 娘家年夜飯 13

Dish 10:清蒸黑毛魚
這也來自阿雪阿姨,是她先生出海海釣得來的高級魚,這尾大黑毛魚聽說市價近千元。
櫻桃媽以蔥、辣椒、薑絲與黑毛魚清蒸,簡單處理就上桌了。
食材好,怎麼處理都好吃;魚肉極細嫩、清甜,鹹淡適中,超好味。

2010-02-15 娘家年夜飯 14

Dish 11:清燙花枝
切片、清燙,沾五味醬吃。

2010-02-15 娘家年夜飯 15

Dish 12:富貴雙方
櫻桃媽為小櫻桃特別準備的菜色!小櫻桃不知為何超愛,每次見到至少要來個2捲。
這道櫻桃媽沒辦法自己做,是買現成的,但這是媽媽對出嫁女兒的愛,只要媽媽端出來,就特好吃(泣)。

2010-02-15 娘家年夜飯 16 

Dish 13:燙娃娃菜
如果就只這麼一盤娃娃菜,肯定不是櫻桃媽的作風。

2010-02-15 娘家年夜飯 18

這娃娃菜旁邊還有一鍋意味不明的湯品↓
2010-02-15 娘家年夜飯 19

事實是這樣的:
這是另一道櫻桃媽求助外援的菜色,是從鹿港有名的「海味珍」餐廳購入。
櫻桃媽說過年期間買不到豆芽菜,拿娃娃菜擋一下;先以娃娃菜舖底,再放上以老母雞雞湯燉煮的魚翅食用。

2010-02-15 娘家年夜飯 20

Dish 14:烏魚子
小櫻桃心心念念的美味。
櫻桃媽處理烏魚子的功夫在這五年來達到顛峰,不再有早年烏魚子碎裂或過熟的景象。
請注意切面上魚卵緊密結合的模樣及油脂的光澤,寫著寫著,好想來個2片....
阿宅說他第一次吃到不鹹的烏魚子?寶貝,忘掉你以前對烏魚子的記憶吧!

2010-02-15 娘家年夜飯 21

年夜飯大集合:
滿滿的一桌;今年妹妹小穎寶在美國逐夢,可是小櫻桃帶了阿宅回來,一桌仍是6個人。
希望明年可以全家團圓。

2010-02-15 娘家年夜飯 22

最後,由英挺的陳小麥代表櫻桃全家,祝大家新春愉快、虎年行大運!
小小麥 Part2 007.jpg

小評:滿懷感動的初次回娘家,無價!
   櫻桃媽,干貝豬肚蘿蔔湯明年要補給我啦....
推薦:薑絲蝦仁、酥炸白鯧魚、涼拌海蜇皮、佛跳牆、清燙九孔、清蒸黑毛魚、烏魚子
消費額:N/A
小櫻桃指數: 〔註:+=

餐廳資訊:
地址:櫻桃娘家
電 話:小櫻桃的手機號碼
網址:N/A
營業時間:每年春節初二




創作者介紹

Cherry's Notes

Pascale 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()

留言列表 (6)

發表留言
  • 理性
  • 看完了這篇
    覺得沒有娶到小櫻桃的人真是虧大了

    提供嫰煎干貝手法:
    如果材料夠新鮮,煎一下就熄火,讓鍋子的餘溫加熱
    理性煎魚都用這招

    陳小麥是條可愛的犬
    令人感動的是:他在櫻桃家竟然還願意吃西莎
    比起理性家的一路,真是貼心

    希望小櫻桃能學得櫻桃媽的手藝
    這樣我們就會常去台北
  • 理性先生的第一句話,小櫻桃以為應當廣為流布才是,警醒那些不識貨的傢伙們...

    嫩煎干貝的料理手法會轉告櫻桃媽的。
    櫻桃媽的料理人魂已經燃起,她多希望可以成功一次!

    陳小麥現在跟著櫻桃爸,日子爽著。
    每天糧食主要是去骨的現燙雞胸肉、白斬雞或西莎。
    其實,不管是一路或陳小麥,都算是犬族中的貴族。

    櫻桃媽手藝的傳人,小櫻桃私心以為阿宅更為合適。
    阿宅已經具有多年的烹飪經驗值,人又聰敏乖巧,甚得丈母娘喜愛,最適合當櫻桃媽的學生了。

    Pascale 於 2010/03/11 16:34 回覆

  • 謝冰兒
  • 櫻桃媽的手藝真是了得, 看的我口水直流啊~~
    那個佛跳牆我覺得可以開班授課了說.....
    是說, 丈母娘總是這麼的搏命演出, 端出整桌好飯好菜款待女兒女婿
    可當婆婆的可就沒這麼賣力宴請兒子媳婦了.....(應該說想吃好菜, 媳婦最好自己來...)
    我從小吃媽媽的好手藝長大, 每年在婆家都有吃不飽的感覺....初二回娘家年年上演餓虎撲羊.....媽媽手藝太好到底是幸還是不幸啊啊啊啊~~~
  • 感謝冰兒對櫻桃媽給予高度評價,一定會轉告她的。
    佛跳牆是櫻桃媽每年的年度盛事,是維持她料理人尊嚴的大戲。
    上星期讓櫻桃媽看了大家對「2009年年夜飯」的留言,笑到合不攏嘴,暗爽。

    身為人妻界的菜鳥,今年小櫻桃回娘家也上演了一檔餓虎撲羊,生理、心理都處於無比激動的狀態。
    其實公公跟阿宅都很會煮,但味蕾還是會想念熟悉的味道。
    不是熟悉的味道,就好像沒過年一樣...

    Pascale 於 2010/03/18 13:25 回覆

  • Sylvia
  • 佛跳牆又出現了!!!!揪個團好嗎???
    你能瞭解開刀拔智齒未拆線前不能好好吃東西時,看到這篇年夜飯時的痛苦嗎?!
    好殘忍啊!!!
  • 感謝諸位大德對櫻桃媽佛跳牆的熱情留言,小櫻桃會認真考慮網拍事業的。
    但是,櫻桃媽用料實在大膽,是要定多少錢啦!!!

    就要趁螺絲學姐還不能好好吃東西給聞香,這樣才有快感啊...

    Pascale 於 2010/03/20 13:21 回覆

  • 鐵人學長
  • 恭喜復工寫網誌了
    好期待你的佛跳牆
    什麼時候人妻學姊才要辦昇職慶祝會?
  • 感謝鐵人學長來捧場,小櫻桃會繼續耕耘這小網誌的。
    佛跳牆的部分,櫻桃媽已經備妥1甕供「有在吃俱樂部」勘驗。
    不知「有在吃俱樂部」的會員有無具體建議?
    請理性先生、鐵人學長、教練學長跟人妻學姐發表一下意見啊!

    「人妻學姐昇職慶祝會」的進度明顯延宕,小櫻桃會在2個月前假進行一下的。

    Pascale 於 2010/03/18 13:35 回覆

  • Sylvia
  • 他們要來高雄辦慶祝會了
  • 是的,「人妻學姐昇職慶祝會」的「女性會前會」將於本月舉行。
    享受南臺灣熱辣辣的陽光吧~

    Pascale 於 2010/03/18 13:36 回覆

  • 人欺
  • 嘿嘿~~我又被點名了!
    我老早就「現金傳邊」等「有在吃俱樂部」集合了~
    除了找餐廳、約時間,櫻桃媽那一甕佛跳牆是必定要上菜啦!
  • 敢問金主大人有無任何偏好的時間或地點?
    小櫻桃斗膽建議就在宅家辦轟趴。
    地點佳,菜色好,極適合小人們趴趴走啊!
    而且可以先請黑貓把櫻桃媽牌佛跳牆送過去,前晚拿出來退冰,當天早上開蒸剛好中午吃。

    Pascale 於 2010/03/20 13:21 回覆

找更多相關文章與討論