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小櫻桃公告:
雖然FB也是有趣、方便,但總覺得少了什麼?

婚後第一次過生日,阿宅跟小櫻桃來到具有特殊意義的「蕙壽司」用餐。
上次來用餐時,還是男女朋友;一年後,第二次來用餐,已經是夫妻了說。
不知道是我們進度太快,還是實在太久沒來了...

蕙壽司是家只能容納6~7人的小店,在信義區國際會議中心旁的小巷。
門戶小小的,以致於上次造訪時,阿宅跟小櫻桃還找不到呢!

2010-04-03 蕙壽司 01.JPG

一進店內,就可以看到滿滿的酒瓶。
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開放式的廚房,竹葉、山葵、玫瑰鹽跟柚子也有裝飾的效果。
在蕙壽司用餐,翁師傅就在客人眼前服務。
除了味覺上的收穫外,廚師在眼前料理食材的一舉一動,令人有種安心進食的Fu。

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翁師傅開始著手準備晚上的餐點。
今晚的蕙壽司只有兩組客人,一組是家庭四人聚餐,另一組就是阿宅跟小櫻桃。

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簡潔的餐具。
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1.醃薑片
蕙壽司的醃漬類是強項,先吃點薑片清口。

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2.土魠魚生魚片
第一次吃到土魠魚生魚片,不過實在是想不起味道。
拖延了9個月的食記,lag的有點嚴重了。

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3.
針梭魚握壽司
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4.甜蝦握壽司
翁師傅說今天沒進牡丹蝦,以臺灣產的甜蝦取代。
也好,既然今天剛好沒有牡丹蝦的緣分,食物里程短的甜蝦雖沒有牡丹蝦的濃郁滋味,仍然有著新鮮的甜味。

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5.醃木瓜
少見的醃木瓜,記得非常清脆好味。

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6.上善如水
慶祝小櫻桃生日,阿宅開了一小瓶清酒來助興。
我們很少喝清酒,依著翁師傅的推薦選了最右邊的上善如水。
清香、微甜、易入喉,對酒力不佳的阿宅與小櫻桃而言,是很適合的選擇。
小小一瓶上善如水,竟然還差點喝不完...

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極具清涼感的酒瓶、酒杯。
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阿宅跟小櫻桃的夫婦對杯。
看著這對杯子,好想買這類的杯組回家。

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7.螢烏賊壽司
這也是小櫻桃第一次吃螢烏賊;翁師傅把螢烏賊、醋飯放在湯匙上,一口吃。
老實說,記不起確實的滋味,只記得當下吃得很開心。

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8.醃櫻桃蘿蔔
上一次是在「迎翔」嚐到略鹹的櫻桃蘿蔔。
翁師傅的醃漬物的確是上品,爽脆回甘又清口。

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醃櫻桃蘿蔔斷面:
忽略小櫻桃的尺痕,這櫻桃蘿蔔醃得可透著。

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9.滷煮鮑魚、鮑魚肝
翁師傅接著拿出一顆好大的鮑魚,切片後,阿宅跟小櫻桃各半。

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滷煮鮑魚肝特寫:
這鮑魚內臟有著內臟的獨特苦味,雖然翁師傅說這部分是可食用的部分?
但是小櫻桃還是不太喜歡這味道。

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滷煮鮑魚特寫:
美味,鮑魚燉煮後,口感柔軟,嚐得到「鮑魚」本身的食材鮮味。

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10.竹莢魚佐醃漬白海帶
竹莢魚有種特殊的氣味?幸好醃漬白海帶中和了竹莢魚的獨特氣味。
這道握壽司一上來,最外層的醃漬白海帶閃閃發光,好似是一貫發亮的壽司。

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11.百香果山藥
翁師傅醃漬物再一發!
這道醃漬品受限於山藥本身偏軟的質地,在口感上不如之前的醃漬物出色。

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12.炙燒旗魚肚壽司
翁師傅以火槍炙燒旗魚肚之後,跟醋飯一起裹入海苔中食用。
小櫻桃個人一向討厭吃旗魚,覺得旗魚有腥味、纖維粗,又沒有魚類的甜味。
這次的旗魚肚完全顛覆了小櫻桃的見解;可能是以前沒有吃到真正美味的旗魚吧?
今晚的旗魚肚軟甜又豐潤,好吃。

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換個角度看炙燒旗魚肚壽司:
這半生半熟的旗魚肚美極了~

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翁師傅處理旗魚肚時,眼神很殺。
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13.烤干貝
干貝以醬油微微調味過,烤熟裹入海苔食用。

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翁師傅只把干貝烤到半生熟?
還是覺得嚐不到干貝的甜味,烤干貝的真正美味小櫻桃也好想試試啊!!!

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14.Toro、海膽握壽司
今天的重頭戲,阿宅跟小櫻桃看到這道都傻了!
剛看到這道,覺得很怪?Toro跟海膽的味道都很明顯,一起吃會是什麼結果呢?
結果就是好極了!這是阿宅整餐下來最念念不忘的一道。

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再換個角度↓
Toro的油脂好美,若即若離的模樣很動人。

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15.散壽司
以蛋皮、鮭魚卵、香菇、蘆筍做成的散壽司,清新爽口。

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16.烤尖梭魚
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肉質細嫩的烤尖梭魚。
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17.味噌湯
有蝦頭、豆皮、過貓跟花枝的味噌湯。

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18.紅豆年糕湯
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年糕事先烤過,才放入紅豆湯中;可以感受到淡淡的烤年糕味及表面凝結的口感。
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小評:整體而言,是愉快的用餐經驗。
   不過翁師傅屬於沈沒寡言的料理人,期待與師傅互動密切的食客可能不太習慣。
   另外,蕙壽司使用的醋飯都是熱騰騰的醋飯?不知道翁師傅是否有些特別的堅持。
   熱醋飯會影響魚生細緻的氣味及鮮味,尤其魚生和醋飯接觸的部分,更是明顯。
   對小櫻桃而言,能夠在婚後跟阿宅一起回味戀愛的滋味,這三小時的寶貴時光閃閃發亮啊!
推薦:醃木瓜、螢烏賊壽司、醃櫻桃蘿蔔、滷煮鮑魚、炙燒鮭魚肚壽司、Toro海膽握壽司、烤尖梭魚
消費額:餐費3200元〔2人〕+上善如水700元=3900元
小櫻桃指數: 〔註:+=

餐廳資訊:
地址:臺北市信義區松勤街7號
電話:0922222775〔預約制〕
網址:N/A
營業時間:N/A

Posted by Pascale at 痞客邦 PIXNET 留言(2) 引用(0) 人氣()

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Post Comment
  • shivian
  • 烤干貝不塗醬油,只用鹽調味會更好吃
  • 是嗎是嗎?
    今年回娘家的年夜飯,就讓櫻桃媽用鹽調味試試!

    Pascale replied in 2011/01/07 22:47

  • yummwu
  • 流口水啦~~我超愛吃日本料理的....
    有機會到台北,我也要去試試
  • 蕙壽司只有少少的6個座位,記得先打電話跟翁師傅預約喔!

    Pascale replied in 2011/01/23 01:48

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